عمل خلاصة اللحم

المقادير :

1- نصف كيلو لحم موزة ضأن مع العظم.

۲- بصلة.

3- جزرة.

4- حبة كرفس واحدة.

5- ملح وبهارات حسب المذاق.

6- أكواب ماء تقريبا. الطريقة :

طريقة التحضير:
1- ابشرى أو افرمی البصلة والجزرة مع الكرفس، وضع اللحم بالعظم على النار في ماء بارد، و عندما يبدأ في الغليان أزيلى الريم الموجود أعلى الإناء.

۲- أضيفي الخضار المفروم والتوابل، وخف فى النار، واتركي الوعاء هكذا على النار الهادئة لمدة ساعتين، ثم تصفى الخلاصة بمصفاة، وتترك لتبرد، ثم يقشط الريم مرة أخرى، وتقدم في أكواب، وبالهناء والشفاء.