عمل الحمام بالزيتون الاخضر

0
المقادير –
1- خمس طيور من الحمام السمين.
2- أربع ملاعق زبدة.
3- ربع كوب من عصير الليمون.
4- أربع أكواب من الماء.
5- ملعقة صغيرة من السکر.
6- ورقة غار.
7- ۱۵ زيتونة خضراء.
8- ملعقة صغيرة من الدقيق.
9- ملعقة صغيرة من الزبد.

10- ملح وبهارات.

الطريقة :

١ – ينظف الحمام ويجوف، ثم يغسل ويجفف بقطعة قماش نظيفة، ثم تقسم گل حمامة إلى نصفين، تذوب الزبدة في مقلاة ذات قعر كثيف فوق نار هادئة وتشوح فيها أنصاف الحمام حتى تحمر، ثم تضاف ورقة الغار والملح والبهارات حسب الذوق، وبعد ذلك تحمر ملعقة من السكر في مقلاة أخرى على نار، ثم يضاف إليها عصير الليمون والماء وتحرك جيدا، ثم تصب على الحمام، ثم يترك الحمام على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تخفف النار وتغطى المقلاة تغطية غير كاملة تماما وترك هكذا حوالى ساعة ونصف أو حتى يصبح الحمام طريا.

۲- يضاف الزيتون إلى الحمام قبل انتهاء مدة الطهي بخمس دقائق، وفي إناء صغير آخر يخلط الدقيق مع ملعقة صغيرة من الزبد وقليل من مرق الحمام، ثم يضاف إلى الحمام ويحرك المرق جيدا ويترك على النار حوالى عشر دقائق أخرى ثم يرفع الزيتون والحمام من الإناء، وبعد ذلك يوضع في طبق عميق، ثم يصفى المرق ويصب فوق الحمام ويقدم ساخنا بالهناء والشفاء.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.