طريقة عمل الموساكا فى المنزل

0

مرحبا بكم من جديد نقدم اليكم اليوم طريقة عمل الموساكا فى المنزل فى مطبخ لوكا فتابعونا :-

المكونات

طحين

زبدة

ثوم مدقوق

زيت نباتي

باذنجان مقطع إلى شرائح

كوسة

لحمة مفرومة فرماً ناعماً

بصل مفروم ناعم

بندورة

صنوير

صلصة بشاميل

ملح

مرقة عظام البقر

 

طريقة التحضير:

1- نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في طنجرة على النار؛ وعندما يحمي نضيف اليه البصل ثم اللحمة ونحركهما حتي تبدأ اللحمة بالتلوين فنضيف الملح .

1- بعد بضع دقائق نضيف مكعبات البندورة والصنوبر ونضع غطاء على
الطنجرة ونتركها لمدة عشر دقائق.

2- نضع في هذا الوقت باقى الزيت في طنجرة على النار الخلفية  للموقد ،
وعندما يحمى نضيف إليه شرائح الباذنجان التي رششنا عليها الملح كي
لا تمتص الكثير من الزبت؛ والتي غلفناها بالطحين لئلا تتكسر خلال
  عملية القلي.

3 نستطيع تقطيع هذه الشرائح بالطول أو بالعرض ولا
نقشرها لنحافظ على اللون الأسود.

4- نقطع الكوسة طولياً إلى شرائع ونسلقها .

5- ندهن قعر وجوانب جاط يدخل الفرن بالزبدة والثوم.

6- نضف فيه قسماً من شرائح الباذنجان ونضع عليها قسماً من حشوة
اللحمة والبندورة والصنوبر.

7- نضع فوق اللحمة شرائح الكوسى المسلوقة والقسم الثاني من حشوة
اللحمة ومن ثم ما تبقى من شرائع الباذنجان.

8 توزع المرقة على سطع الباذتجان.

8- نسكب صلصة البيشاميل على سطح الباذنجان , ونوزعها  بحيث تغلف
كل سسلح الجاط وندخل الجاط فى الفرن لمدة ربع ساعة؛ أو حتى تحمر

البيشاميل ثم يقدّم فوراً.

9- ومن الأجمل والأفضل استعمال جاط فخار سواء أكان من حَيث المظهر
أم من حيث حفظ الحرارة لفترة أطول .

10- وما يطيّبٍ هذه الوصفة القلية  المصنوعة من اللحمة والبصل والصنوبر
ويجب أن يبقى داخل الوصفة رطباً غير جاف: ويحصل ذلك من خواص
الكوسى والباذنجان .

11- تنتمي هذه الوصفة إلى المطبخ اليوناني الذي يستعمل الكثير من
الخضر ومن أهمّ وصفاته الكلفتيكو  وهي قطع لحم من
الغنم مع العظم تطبخ لفترة أربع ساعات في أفران خاصة في اليونان
وفي قبرص وهى كناية عن فرن حجري يُحَمّى على الحطب .